Çılbır yapma tarifi

Yumurtanın beyazını dağıtmadan çılbır yumurtası nasıl haşlanır

Güneş enerjisi falan gibi ciddi meseleler hakkında yazmak artık yordu beni. Pek kimsenin de aslında umurunda değil gibi geliyor böyle şeyler. Türkiye de herhalde burası gibidir. İnsanların çoğu polemik yapmayı, tartışmayı, tartışmada karşısındakine üstün olma fikrini seviyor. Güncel meseleleri okuyup nüansları ile anlamak yerine, tekrarlana tekrarlana gına getiren slogan gerçek ya da gerçek gibimsileri, tartıştığı muhataplara karşı bir silah olsun diye ezberliyor o kadar.

Geçen hafta Master Chef’te, Metin ile galiba Melih düellosunda, iki yarışmacı çılbır yumurtası yapma yarışı yaptılar. Belli bir zamanda en fazla sayıda çılbır yumurtası yapan Metin kazandı.

Ben senelerdir çılbır yaparım, en sevdiğim yumurta yemeği değildir ama sevdiklerim arasında. Beyazlar suya örümcek ağı gibi dağılmadan pişirmesi zordur. Bu konuda değişik görüşler var. Mesela Serious Eats, yumurtayı süzüp ondan sonra sıcak suya atmayı deniyor; başka bir videoya göre, Gordon Ramsay, kaynayan suda girdap yapıp yumurtayı girdapın içine kırın diyormuş:

Gordon Ramsay usulü girdap yaparken

Jamie Oliver plastik film içinde pişiriyormuş:

Jamie Oliver’e atfedilen (inanmadım) streç filme sarma yöntemi

Girdap fikri çalışıyor ama bir seferde bir kaç yumurta haşlayacaksanız, zor oluyor. Streç filmine sarma fikrine hiç aklım yatmadı. Pek sağlıklı olduğunu da sanmıyorum.

Benim denenmiş sınanmış yöntemim şu:

• Bir tasa bire bir sirke ve su koy karıştır

• İçine yumurtaları kır, aşağıda hemen kırdıktan sonraki hallerini görüyorsunuz

• On dakika bekle, sirke akları biraz katılaştırsın, gördüğünüz gibi

Yukarıdaki tabakta sirke su karışımı var. Şeffaf olduğu için görünmüyor.

• Yumurtaları delikli kepçe kullanarak birer birer kaynayan suya at ve üç dakika pişir. Hemen çıkar:

Üç dakikada ne kadar pişiyor gözüksün diye birini yardım. Bu kadar cıvık olmasın derseniz, biraz daha pişirin.

• Ondan sonra da yoğurt falanla birlikte afiyetle yiyin.